看着姥爷这个行为,阿桂有些不解的问道:“姥爷,你在这里面放盐干嘛,是先腌制入味吗?”
姥爷听了,愣了愣,随后笑了起来,“不是,在里面倒上盐,这些河蚬吸入了咸水之后就会不断吐出来,接着再次吸入,再次吐出,顺带着也将壳里面的沙粒、污泥啥的都跟着吐出来,这样一来才算是干净。”
“你别看现在这些河蚬被洗的干净的很,其实并不是,外壳干净了,里面还没有,估摸着需要吐一会才能够炒,正好他们两个去办事了,我去弄个合菜。”
“合菜又是什么?”阿桂好奇。
他自认为这段时间在山村里面待得很熟悉了,知晓了很多以前都不知道的东西,可是现在接连几个名词都把他给难住了。
“你们过年的时候不吃合菜?”姥爷有些惊讶。
阿桂摇了摇头,别说是吃了,就是听都没有听说过。
姥爷解释,“合菜之所以起这么个名字,就是寓意着一家人和和美美,团团圆圆,所以过年的时候我们都会准备上一盘,也不用太多,毕竟都是大鱼大肉的荤菜,吃多了太腻,所以就用合菜来调理调理胃口。”
“合菜这道菜,其实别说是南北方了,就是各个省份都不太一样,有的是鸡蛋、粉条、豆芽菜等等炒着吃,有的就是绊着吃,类似于凉拌折耳根一样,咱家的合菜很简单,也不算是我独创的,以前的时候跟个老战友学的。”
他一边说着,将摘了的大白菜和胡萝卜、黄瓜清洗了一下。
“阿桂,帮我去掐拌蒜,不用太多,两头就差不多了。”
“好嘞!”
阿桂去拿了两头蒜剥着。
这个时候,姥爷将大白菜切成条,胡萝卜和黄瓜则是切成了丝,就这么放在了瓷碗里面。
瞧着阿桂已经是将蒜头捣成蒜泥,姥爷将之倒入了瓷碗中,倒点醋和酱油,这么一搅拌,让蒜泥比较均匀的铺在大白菜上面。
合菜就这么成了!
“尝尝!”姥爷将筷子递了过去。
阿桂震惊,“就这么简单啊,我还以为是很复杂的菜呢。”
实在是姥爷说的这道菜寓意很大,他就想当然的认为是道工序繁琐的菜,这样也能够配得上和和美美这种词语。
姥爷笑了,“家庭和美,有的时候并不需要太复杂,一家人在家里面安安心心的吃个饭,那就是和美,对于我来说,这个菜里面要是加上很多配料,反倒是没有那种味道了。”
阿桂拿着筷子夹了大白菜吃着,清清甜甜,搭配上蒜蓉的辣味,醋和酱油的味道混合在一起,还真是别有风味。
他一下子就喜欢上了这个味道,更是喜欢合菜的寓意。
“合菜啊,先尝一尝,等会吃饺子的时候再吃,一口饺子一口合菜,味道会更好。”
姥爷说话的时候,看着外面,也不知道两个人去处理事情需要多
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