第147章精湛的刀工
郝东家中,没过一会,就热闹起来。
都来看俩位厨师的比拼。
这时后,人群中的呼吁声音最高的就是熔府家宴的钱师傅,云溪这边,基本没人说。
云溪做的虾扯蛋,主要的原材料就是虾跟鹌鹑蛋,配料就是一颗西蓝花。
钱师傅这边,所有的食材都是从饭店带来的,目前看不出钱师傅在做什么菜,只知道钱师傅桌上摆着一大块猪肉。
围观的人说着:
“这钱师傅要做什么?”
“是呀,桌上摆着那么大一块猪肉?要做红烧肉?”
“红烧肉能用得了那么多的猪肉?这也有点太夸张了吧。”
“你懂什么,大厨做饭,那是出其不意,人家这可能是秘方。”
“秘不秘方,我不知道,你看钱师傅那有一个坛子,听说人家那是店里的老汤,估计得有十几年。”
“嚯,好家伙,这么狂野,十几年,那玩意能吃吗?”
“是呀,那玩意吃了,可了不得。”
大家的议论声中,云溪跟钱师傅已经开始了各自的菜品准备工作。
钱师傅的猪肉切下一整块,已经焯水了,云溪这边,虾处理好,在处理下一个食材,那就是鹌鹑。
云溪准备的鹌鹑要先煮熟,然后在腌制半小时,让鹌鹑蛋里也有酱香味。
云溪刚把去壳的虾腌制好。
钱师傅拿出一个模子,瞬间大家明白了,钱师傅要做的是什么。
围观的人,一阵哗然,都在议论着:
“快看,那模子。”
“熔府家宴就是厉害,一出手就是大场面。”
“看着样子,是要做宝塔肉,真厉害。”
大家在议论的时候,钱师傅谦虚的笑着,说道:
“各位乡亲们,熔府家宴的看家菜品之一,宝塔肉,今天我就现场来给大家展示一下,好不好。”
钱师傅笑盈盈的拿着手上的刀具,看着围观的人群。
所有人都大声说道:
“好。”
瞬间,现场的掌声都是献给钱师傅的,热闹极了。
云溪看着钱师傅拿出模具,也猜到了,是要做宝塔肉,这道菜非常考验刀工,需要所有的猪肉在切成片状的时候,不能断开,方方正正的,必须连接着。
展开是一条肉,叠起来,随着猪肉的棱角,又是一方肉,形状像宝塔。
切好的肉,不破坏外形,最后放入模具中,让猪肉连接的点方方正正,形状像宝塔一样,层层叠加,所以称为宝塔肉。
就在大家说完后,钱师傅开始展示着自己的刀工。
钱师傅的手很稳,下刀利索,没有任何抖动,方方正正的猪肉,先切一侧,在翻面切另一侧,一层层的连接,不能断开。
钱师傅切的时候,所有人都静悄悄的,生怕发出一点动静,打扰钱师傅。
武慧看着自己找的厨师,发挥的非常成功。
武慧心中暗自高兴,这样不仅省了一万,还能趁机复婚
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