第266章煎饺
台上的众人都在仔细的盯着台下的俩位厨师。
康罗这边几乎是跟云溪一样的进度,俩人的虾已经全部去壳挑线,康罗的手法跟云溪的手法速度上基本相同。”
煎饺的虾肉馅料,不能全部碾碎,一只虾肉,要用刀背拍打,让虾肉碎的不均匀,虾肉里要带着点颗粒是最好的。
所有的虾全部都清理出来,一个一个的用刀背拍打,把所有的虾肉全部拍松后就可以了。
拍松后的虾肉颗粒,要用葱姜水搅拌,让虾肉上劲,能够把虾肉包起来,形成一个紧实的虾球就可以了。
随后就是放入韭菜馅料进行搅拌,让韭菜的味道跟虾肉结合,能掩盖虾肉的腥味,也能掩盖河虾的土味。
云溪跟康罗是背对背站立着,康罗并不知道云溪所用的馅料跟他所用的馅料完全相同。
在提供的有限食材里只能选择虾跟韭菜进行调制馅料。
其它的食材都不是最佳的。
虽然韭菜的味道比较重,一般不轻易使用韭菜,有跟多人受不了韭菜的味道。
而且包煎饺的时候,李金荣发现云溪的右手,在挖起馅料的时候,明显轻微的晃动手臂,是在感觉馅料的轻重。
李金荣抬起手,说着:
盛晓默默的点头,示意服务生回来吧,不用取了。
不自觉的把腰背直起来,双手撑在桌边,尝着嘴里的煎饺。
虾肉里的韭菜放的比较少,但是能吃出来,除了虾肉,里边的调味料里还有一样东西,虽然没有吃出来,但是能尝到味。
随着圆桌稳定的转动,俩位服务生上前把各自身边的餐盘端到前边,让李金荣他们品尝点评。
李金荣拿起筷子,先从第二道煎饺开始吃。
服务生完美的体验了,老大一句话,他们跑断腿。
“不要紧。”
随着脆裂的声音,接着就是鲜美的汁水,李金荣紧嘟嘴巴,生怕煎饺的汁水在漏出来。
倪虹看着云溪在用手掂量着面粉,那动作就是在掂量面粉的轻重,倪虹在心里默默的说着:难不成她这是在掂量食材的比列重量?
倪虹看着云溪的动作,感觉她是在装样子。
李金荣没有任何的防备直接咬着煎饺,瞬间煎饺里的汁水从嘴唇间隙流了出来,直接滴到李金荣的裤子上。
一开始李金荣只是观察云溪的刀具,不知道她的刀具是不是能够配的上她的厨艺。
韭菜的处理十分美味,韭菜原本的味道被虾肉中和,虾肉中和韭菜,不光味道鲜美,还把虾肉的腥味全部去除。
现在俩位厨师已经都开始包煎饺了。
想不到这女厨师竟然真的能够做到如此地步,跟康罗在同一时间完成了煎饺。
一个刚入门的烧大席厨师,怎么可能凭手感觉出食材的克数比例,一般这样准确的手感,都是做了十年以上的厨师,康罗现在就可以凭手感的克
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