那样的花样了,如果刀工重了,材料的质地很脆,下油锅炸的时候,就会断开,即便切完没事,只要一下锅,立马暴露厨师的刀工。
云溪在心里看着这俩到菜,暗自庆幸,还好是升级了系统。
加上系统送的俩把刀,其中一把,正好可以用来切猪肚跟郡肝。
云溪收拾完猪肉调料后,开始做九转大肠的准备工作了。
大肠买回来已经很干净了,云溪又加入白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。
帮厨的大婶们把大肠都反过来,又好好清洗了俩次,现在的大肠看起来浅浅的粉色,看着就很新鲜。
加入白酒跟洋葱,就是为了去腥,让味道基本闻不到,消失是不可能,只能让腥味闻不到。
加入面粉是为了把大肠内面的多余油脂,或细小的脏东西,更好的清理。
碱面是为了让清洗猪大肠的时候,方便抓取,尽量不让手滑,因为肠有很多黏液,抓的时候会打滑。
云溪已经绑好了猪大肠,拿着筷子,把干净的猪大肠套好,一层的一层,都套起来。
就在云溪认真的对着一大盆猪大肠进叠套的时候。
门口一阵高跟鞋的声音,随后走进来一个妇女。
踩着有八厘米高的高跟鞋,穿着一条九分长的西服裤,上衣穿着7分袖子的真丝上衣,小立领的样式,看着十分精神,完全一副职场精英的派头。
女人手中拿着一大大的纸盒子,像提着一个蛋糕盒子,里边并不是蛋糕,是一个大的寿桃馒头。
云溪觉得这个女人有点眼熟,像是胡倩倩的妈妈,就是胡运良的老婆,云溪并不敢认,害怕认错人,万一只是一个送货的,认错多尴尬。
以前上初中的时候见过一次,感觉没有这么洋气。
初中时,在冬天开家长会,胡倩倩的妈妈去了学校,当时穿着一件非常过时的棉袄,棉袄的外边是皮质的,因为棉袄的皮由于穿的久了,就会起皮子发酥,还掉皮。
云溪能记得这件事,就是因为云溪跟倩倩是前后桌,可能皮棉袄掉皮严重,李慧枚在开家长会的时候,就注意到了胡倩倩的妈妈,穿的衣服掉皮。
后来李慧枚还问云溪,倩倩的学习怎样,不由得感慨父母为了孩子,真的是自己什么也舍不得买。
云溪也不敢认眼前的这个女人,毕竟以前见过的胡倩倩妈,是几年以前,穿的很土气,反正眼前这个女人,这么的洋气,这种差别,应该不是。
云溪干着自己手里的活,赶快把肠子套完,干别的,顺便跟胡运良说一下,自己今天没时间做午饭。
这套肠的活,30桌的量,没有大把的时间,肯定干不完,别人都不会套,不是用筷子杵破了肠子,就是套了2层就散了,只能云溪自己上。
就在云溪认真的套肠时,进门的女人,一直观察着云溪。
放下手中的寿桃,踩
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