姜嫣上锅开火,倒入多量的油,因为锅包肉需要用油炸两遍。
炸第一遍是把肉片炸熟,炸第二遍是要炸出金黄的色泽和表面酥脆的口感。
在锅里热油时,姜嫣拿起先前准备好的泡水淀粉,此时淀粉已沉淀在碗底,端碗倒出飘在上面的水。
她执筷夹起肉片放入淀粉中稍裹一层,抖掉多余淀粉,码在盘子里。
很快锅中的油烧到了七成热,姜嫣逐一将肉片下入锅中。
这一步很重要了,如果将肉片一起下锅,肉片便会粘连成团,无法炸透炸匀。
炸到三分钟左右,外皮挺实,用筷子轻敲有清脆的声音,便将炸好的肉片捞出。
锅里的油升到八分热,姜嫣重新把捞出的肉片下锅再炸一回。同时极为娴熟地用勺分别舀出糖、醋、酱油和香油调匀做糖醋汁。
她用筷尖少沾点糖醋汁尝了尝,稍微有点过酸后又加了些糖,尝到这回味道正好微酸微甜,锅里的肉片也炸好了。
将锅里多余的油舀到一个小盆里,锅里仅留点底油,放入葱姜蒜爆香,然后在放入炸好的肉片,倒进调制好的糖醋汁翻炒,没一会儿金黄的肉片变成了诱1人的橙红色,酸甜的肉香让人食欲大开。
关火出锅,色泽红亮香气扑鼻的锅包肉装了满满一小盆,姜嫣把香菜段洒在上面,在视觉上更令人食指大动。
她赶紧夹一片肉咬一口,外焦里嫩酸甜适口,和食堂员工的厨艺相比,还是自己做的菜好吃。
舌尖扫过唇角的残汁,姜嫣正想再夹一片肉吃,便见门口站着一大一小两道身影,都在死死盯着自己用筷子夹着的锅包肉咽口水。
姜嫣扯扯唇角,玲玲年纪小,馋酸甜口味的锅包肉是可以理解的。
没想到程辉都这么大人了,居然也和王磊一样喜好甜口。
她虽然这么想着,但嘴也没闲着,就在他们两人渴望的视线中慢条斯理地吃掉肉片。
见肉片被姜嫣几口吃掉了,玲玲和程辉两人的脸上几乎同步露出失望的神情,同时咽了咽口水,目光不受控制地挪到料理台上那满满一盆还冒着热气的锅包肉。
好想吃……
姜嫣很满意他们这种过于真实的反应,没有什么比厨艺让人认可更高兴的事了。
她心情大好,甚至都不想计较程辉以后会是姜雨晴手下的事,手一挥,赏了他俩每人几片肉打发他们离开厨房。
厨房外。
颜若钧操控着轮椅来回滑动,望着厨房门口的眼底透出几分纠结。
鼻尖轻嗅,闻着飘出来的肉香越发躁动不安。
真想跟玲玲和那个小保安进去混点肉吃,可是又讨厌厨房里的呛人的油烟。
视线无意间落到正坐在窗边无所事事的李强,他双眼一亮,甩下刘海把他喊来。
“老李,你去厨房看看是姜嫣在炒菜吗,顺便给我端来几块肉尝尝,我给她评价评价厨
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