这北方的萝卜是那种白萝卜,个头大的很,还水灵灵的,收获的时候先用脚轻轻踢踢,踢松四周的土壤,然后随手一拔就能出来了,几个小的可喜欢拔萝卜了,哪怕是小脸儿被北风吹得红扑扑的,十根手指头冻得跟小萝卜似的都不在意,仍然嘻嘻哈哈地踢着萝卜,方怡因为要忙着做凉皮,倒是没跟着出来,不然这会儿该心疼了。
方怡也没料到这凉皮会这么吃香,去白城山店里头预定凉皮的人越来越多,有不少还是大家族里的,一次就要买上许多,因为这凉皮放不长久,方怡只能提前一天做了,第二天一早就让赵立夏带过去。也因为凉皮的缘故,连带着薯粉丝的生意也好了不少。
虽然屋里头基本没人,但是炭火依然烧着的,在方怡看来,一个家就该在最冷的季节暖烘烘的,这才更显得温暖,其实炭火也没白烧着,在炭炉上架一个罩子,把湿了的鞋子放在上面烘干,四周再放一圈儿洗了没干透的衣服,炭火里还能埋几个红薯洋芋。
除了磨薯粉,做薯粉丝卖以外,刘三娘还打算做些薯干,挑选一些表皮光滑细腻的,没虫孔破烂的个头不大的红薯,把表皮上的泥土都洗干净,然后放到蒸笼里蒸熟,在刚刚蒸过心的时候就要把红薯拿出来,剥去表皮,根据红薯的形状切成长条,然后把切好的长条摊开放在火坑架子上慢慢烘干。等烘到八成干的时候就要取下来,彻底的凉透了之后,再放到瓦罐里头封好,据刘三娘说,等半个月后再打开,薯干外面就能有一层白霜,吃起来香甜可口。
这薯干方怡还吃过不少,但是自己做还是第一次,看过刘三娘做过之后她就明白这活计她短期内也是学不来了,全都是对火候的掌控,一个不对就不好吃了。
等地里的萝卜和大白菜都收上来,院子里头又堆了个满满当当,方怡跟刘三娘商量了之后,决定再做点儿萝卜干,萝卜皮,大白菜自然是拿来做酸菜了。
等那大萝卜收上来,方怡立刻就炖了一锅萝卜炖肉,这打过霜的菜味道好极了,甜甜的不说,还水润润的,下锅的时候才半锅子,结果等炖熟了居然有大半锅了,方怡又洗了些大白菜和小白菜,准备回头等肉和萝卜吃完了下进汤里吃,这会儿也不用桌子了,直接把那大锅架在炭炉上,四周围了一圈儿,都端着碗就着大锅吃,比起肉来,大家似乎更偏爱萝卜。
趁着大家吃饭的功夫,刘三娘又在厨房里蒸了一笼窝窝头,这会儿端上来,刚好解了馋,萝卜和肉吃多了,也要吃些主食才好。
等锅里的萝卜吃了个差不多,方怡又往里头添了些盐巴,下了菜叶子进去煮着,差不多也算是个小火锅了,就是食材的品种少了点儿,但是胜在质量啊,在现代可吃不到
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