这一日,小食肆又来了一位乔昭的熟人。
乔昭正在迎客台前记着账本,忽然听见“当当”两声,是有人用手指敲击台面的声音。
抬起头,一张精致而熟悉的美颜,映入乔昭眼帘。
是许梵音。
今日的许梵音,虽未着那绯色官袍,但依然是一身墨色男式圆领袍,更衬得她肤如凝脂,眉眼潋滟。
“许尚食好。”乔昭赶忙起身。
“听说你在这晋昌坊,开了家小食肆,今日正巧路过,我便过来看看。”
许梵音微笑着环视着小食肆内部的环境、摆设。
“你这小食肆位置不错,离大报恩寺挺近,周围食客应该不少。”
“嗯呐,小食肆刚开业不久,欢迎许尚食多来指点我厨艺。”
乔昭已从迎客台内走出,到许梵音跟前行礼。
“乔昭莫要客气,我自然会常来。”
许梵音微抬了下手,示意乔昭不必多礼。
“对了,今日可有羊肉?”
环视完小食肆的环境,许梵音又开口问向乔昭。
“有!”乔昭爽朗应答,“我可会羊肉的一万种做法呢,许尚食今日想怎么吃?”
许梵音看着乔昭自信满满的样子,噗嗤一笑,然后凑到她耳边低声说道:
“自从宫内厨艺赛一别,皇后殿下一直心心念念你做的美食,今日殿下想吃羊肉了,这不,安排我来找你了。”
“殿下喜欢,乔昭荣幸至极!不知殿下喜爱什么口味?”乔昭也低声回道。
“清淡些。”许梵音的声音恢复正常,“若能闻不到一丝膻气最好。”
“得了,许尚食,你在这稍等一会,我这就去做。”
此时已经过了午时,中午的营业已经结束,但今早送来的新鲜羊肉还有一些。
乔昭净了手,先是给许梵音送来些糕饼茶水,让她等待的不那么枯燥。
又回到灶台前,准备处理羊肉。
这是一只新鲜的羊腿,用清水将羊腿里里外外清洗干净后,乔昭仔细看了看羊腿的外皮,上面残留一些羊毛。
燃起灶火,乔昭把残留羊毛的部位,凑到明火上,稍微炙烤,羊毛便去掉了,但羊皮上,也留下了一片烧焦的乌黑。
乔昭取过鬃毛刷,在羊皮乌黑的地方,重复刷洗,不一会,乌黑全部消失,羊腿也恢复了开始的干净。
接下来,在贴着羊腿骨的位置,乔昭用刀将羊腿肉划开一道口子,但并未切断羊腿,外层依然包着羊皮。
这样是为了让羊腿肉更好更快的入味。
锅内加入清水,乔昭将羊腿肉凉水下锅,放入葱段、姜片与绿蚁酒,开始焯水。
很快,羊腿肉的颜色开始发白,原本清澈的水面,浮起了很多浮沫。
乔昭用长柄汤勺将锅面的浮沫撇干净,锅内的汤水又变的清澈起来。
“许尚食,这炖羊腿的羊汤我准备留用,所以提前先焯遍水,把羊肉焯透了,一会儿才好入味。”
“若
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