新店面开张的第三日,四月初八,便是一年一度的浴佛节。
在这个信众遍地的长安城,这一日不少人都要去寺庙里参加活动。
但长安城有百万人口,就算所有寺庙都在此日对外开放,也进不去全部的信众。
因此,有些信众便在家中,自行浴佛礼,煎香水或者直接用清水,为家中佛像“洗尘”。
这一日出了浴佛礼外,还有一项习俗,便是吃乌米饭。
这天,各家寺庙都要设斋饭,即煮上大桶的乌米饭,供信众们食用。
去不了寺庙的可以在家中煮乌米饭,但这个饭食,工序复杂,做起来并不方便,所以,这一日,街上便会有许多售卖乌米饭的小摊子。
乔昭食肆,便是这售卖乌米饭摊位的其中一家。
作为浴佛节斋会上,必不可少的一道吃食,乌米饭又叫青精饭,是用乌饭树叶榨汁后浸泡稻米,稻米颜色变的乌黑后再进行蒸制。
整个制作过程,复杂而漫长,至少要三日到五日的时间。
因此,在新店面开业之前,乔昭便已经早早开始准备做这乌米饭了。
乌米饭的颜色自然是乌色,而这乌色的来源,便是乌饭树叶,主要食材是粳米。
在西市才买家具时,乔昭顺便买了不少新鲜的乌饭树叶和各色香料。
在开业的前几日,找了个空当,乔昭便着手开始处理乌饭树叶。
先是用把小刀,将乌饭树叶从根茎上一片片砍下来,用清水把每一片叶子均清洗干净,不留一点污渍。
然后,用大一些的刀,把洗干净的树叶尽可能的切碎,越碎越好。
切碎的树叶被乔昭放入石臼里,用力捣出叶子的汁液。
最后,把捣碎所有树叶得到的全部汁液,过滤掉叶渣后,全部倒入事先淘洗好的粳米中。
从那一日往后的三天里,乔昭将乌饭树叶汁浸泡的粳米粒,反复淘了九次,才让乌饭树叶的汁浸透粳米。
三天后,乔昭打开木桶,掰了几粒粳米,发现米芯也变成了乌色,粳米便浸泡好了。
已经乌黑的粳米,下一步便要进行蒸制,蒸好后还要进行晾晒,直到米粒变得比开始缩小、紧实,才算成功。
直到开业的前一日,乔昭才把乌米做好,她把乌米放入袋内,收紧袋口,放在厨房的高处,避免乌米受潮,等到浴佛节当天再拿出来制作乌米饭即可。
浴佛专用的香汤,为五色香汤。
五色是指青、赤、白、黄、黑。
青是以都梁香为青色水。
赤是以郁金香为赤色水。
白是以丘隆香为白色水。
黄是以附子香为黄色水。
黑是以安息香为黑色水。
需要把以上五种香料碾成粉末,调制成汁,再冲泡成水,待浴佛节当天,以灌佛顶。
乔昭早在敦煌时,跟着阿娘在寺庙里帮厨,便学会了调制这五色香汤。
现在食肆人手多,乔昭安排好帮手,
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