到了四月十九日,天气越来越炎热起来,要在厨房里忙活的乔昭换上了薄衫,依然感觉厨房热气不减。
朗月搬来了两盆冰,糕饼作坊放一盆,厨房放一盆,顿时热气就消散不少,效果很是明显。
今天乔昭要在糕饼作坊这边烤食禄饼。
前几日从王木匠那里买来了专用的工具,一个类似圆形印章的木质钮,用来为食禄饼压制成型。
乔昭从和面做起,按照十比一的比例,先放入十份的面粉,再放入五份的油、五分的糖,用竹筷搅拌至出现面絮,在用手将面揉至表面光滑。
和好的面团,因为放了油的缘故,颜色是淡黄色的,这个面团不用醒发,而是直接放在案板上进行下一步制作。
只见乔昭取了一根杠子,双手抓牢,在面团上反复挤压,边压边折贴面团,同时掺入干面粉。
这样做,不仅让可以面团内的空气被挤走,还可以让面团变得更加紧实,劲道。
压好后的面团,比普通面团要硬实的多,用手拉扯面团,很有韧劲。
乔昭将面团擀成长条状,又切成大小均匀的剂子,再用双手将剂子团成圆锥状,一个个在案板上排列好。
然后,取出一把小刀子,乔昭左手握着面团,右手握着小刀,快速地在每一个面团自上而下划出直线的印记。
接下来,乔昭准备的神器登场了!右手拿着做食禄糕的工具,用力按压在每个圆锥形的小面团上。
受力后的面团,自然向下扩张,形成一个中间有凹坑的圆饼,刚才划过的直线,此时也扭转成了好看的螺旋状花纹。
乔昭将红曲粉加入清水,搅拌至融合,取出一枚写有“禄”字的木质印章,沾了红曲粉水,又印在了圆饼的凹坑内。
这样,带有“禄”字印记的食禄糕胚子便做好了。
乔昭将食禄糕胚子一一摆入平底烤盘中,蹲在在灶火上。
烤制食禄糕的灶火,也很有讲究,并非什么柴火都可以。
乔昭用的的麦秆来燃烧灶火,这样烤出来的食禄糕,自带着青青麦子的麦香气。
文火慢烤,一面焦黄,翻制另一面,继续烤制。
一锅烤好出来,大约需要一个时辰的时间。
烤制好的食禄糕,糕体金黄,浓浓麦香,口感劲道,而且耐于存放,直接拿在手中,也不脏手,还方便食用。
忙碌了一天的乔昭,看着面前一大堆食禄糕,满满的成就感,只等着明日月灯阁前,将它们换铜钱啦!
到了傍晚,乔昭终于能出了厨房,到食肆外面透透气。
隔壁家店铺的娘子正在店门上张贴着什么,乔昭看到后,好奇地上前。
原来是在贴明日店休一日的告示。
“张娘子,明日要关店一日,可是家中有事?”昭昭关心地问道。
“不是,这明日,可是新进士在月灯阁的球会呢!三年才得见一回。我得去凑个
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