“这炸麻花可是一个费油的活,今天要不是你的红糖实在是出色,我可不会花这么大的代价开这么一锅油。”
酒过三巡之后,老金想起吃饭之前周坤手里捧着的红糖,因为之前坤阳公司里出品的东西质量都很过硬,像红糖这样的佐料想必质量不会太差。
这红糖的罐子一打开老金就闻到了一股特别的香味,细细识别之后发现小周带回来的红糖果然是有些特色,见猎心喜的老金借着三分酒意,忽然拉着周坤父子二人上他家去,说要给两家准备点年货,于是便做起了红糖麻花。
沈桂芬要是在这里只怕是要大骂老金就会臭显摆,平日里可不见有这么一个勤奋劲。
老金做的是红糖小麻花,也就是酥脆的麻花。原本按照老金的性格是懒得弄这些东西的,但是喝了一点酒之后老金像是变了一个人,全然没有了之前那种懒散的模样。
发面这种小事对于老金来说再简单不过了,之后起油锅炸麻花也可谓是一气呵成。
原本泛白的麻花面团在油锅中几个翻滚,渐渐开始加深了颜色,直至变成金黄色之后老金将它们快速捞出。这边熬红糖的锅子也没有停息,好在周坤之前熬过红糖块,对于熬糖的火候略微有一些了解。
“差不多了,糖浆到了这会温度会上升的很快,你要看好了,一旦糖浆开始变得粘稠之后,用筷子挑一滴糖浆在冷水里,能凝结成小水滴形状的固体,就差不多了,对对对,就是现在!关火!”
随着老金的指挥,周坤将糖浆的锅子直接离火,老金果断的用一个大铜勺将糖浆淋在炸过的麻花上面,之后均匀的撒上芝麻。
“老周你快来尝尝看你麻花怎么样!”说着递给周坤父子二人尝尝。
一根麻花入口,外面的红糖硬脆,里面的麻花酥香,咬在嘴里丰富的口感令周坤感到意外,他从来没有想过这常见的小麻花能做的这么好吃。
红糖的焦糖香味、芝麻的醇厚味道、酥脆的麻花这些简单的东西组合起来,一下子就有了记忆中过年的味道。
“老金,他们都说你是这小区里面厨艺最好的,原本我没什么感觉,现在我算是看出来了,你这是深藏不漏啊!这小麻花感觉比我们小时候过年吃上的还要好吃。”
说实话现在很少能尝到像小时候那种口感的麻花了,都是食品厂加工好的现成麻花,虽然味道也还行,但是在老周看来怎么都没有自己小时候过年尝过的香。
“爸,你怕是不知道吧,老金退休之前可是饭店里面的大厨,很厉害的那种!”
“嘘,他们都是瞎说的,今天难得喝酒高兴,我告诉你们一个秘密,知道我为什么在家不肯烧饭只肯做点心吗?厨房都是用的集火灶,家里的煤气灶跟那完全不能比,炒个菜随便上锅里面翻两下就
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