好,我等着。郝俊,你受累了。”
“哪儿的话呢爷爷,喝了你那么多好酒,我总得表示表示。”
郝俊和江凌雪进了厨房,厨房里的工作已经接近了尾声,一多半人闲了下来。
掌勺大厨的保密工作做的挺好,除了必须知道的两个人,都不知道今天还备了金玉满堂的食材。
只不过现在已经没有保密的必要了,在掌勺大厨的指挥下,马上就按照陆大宝的使用要求预加工黄河鲤鱼和夜山岛小花蟹。
黄河鲤鱼体态丰满,肉质肥厚,细嫩鲜美,金鳞红尾,是制作这道菜的最佳食材。
唯一的不足是,刺多。
如果分餐的话,可以在上桌前把刺去一下。
但这道菜是要整条装盘的,为了在小花蟹离开后保持鱼形不塌,打花刀和去刺的手法相当有难度。
这么有难度的技术活,当然需要郝俊来完成。
本来掌勺大厨以为是江家的年轻人一时心血来潮,不知天高地厚的想尝试制作这道墨岛大酒店的招牌菜,但只看到了郝俊的起手几式,就感到不同凡响!
单看这手法,就不弱于陆大宝!
金玉满堂是陆大宝的不传之秘,墨岛大酒店中厨房的人想偷师的不少,但只看是不可能得到精髓的,就像习武一样,没有心法口诀,再怎么练也只是徒有其表,难以发挥真正的威力。
然而,郝俊娴熟的手法,把所有人都吸引了过来,七嘴八舌地询问郝俊师承何处,为什么会做陆大厨的拿手菜。
本来江凌雪还有些担心,毕竟这道金玉满堂不同于菠萝咕咾肉,菠萝咕咾肉可以做出自己的特色,但金玉满堂已经有了定式!
看到厨师们满是震惊和好奇的神情,江凌雪的心彻底放下来了……
掌勺大厨亲自带着三个厨师,把最后一道菜端上了四张桌子。
掌勺大厨手里的菜,当然是放到了主桌上的,并亲自报了菜名,“老爷子,这是雪花牛排竹荪皇,算是我的拿手菜了,请老爷子品尝。”。
通常来说,掌勺大厨完成了最后一道菜,才会亲自给江尚飞端过来,并接受一杯酒作为感谢。
但因为“鱼”和“余”同音,为了图个年年有余、富贵有余的吉利,掌勺大厨的最后一道菜都是鱼。
所以江尚飞有些诧异,“难道今天是郝俊做的鱼唱压轴戏?”
“回老爷子话,正是郝俊压轴,你老有口福了!”
江思源是这次家庭聚餐的总管,马上插嘴说:“菜单上是糖醋鲤鱼吧?虽说糖醋鲤鱼几乎人人会做,但各有巧妙不同,能做精了很不容易,你给了郝俊这么高的评价,想必他的厨艺不错。”
“何止不错!别说是我了,只怕陆大厨也要逊色一二!”
江盛博的手一抖,“什么?陆大厨也要逊色一二?糖醋鲤鱼而已,没那么夸张吧?”
“行家一出手,便知有没有。如
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