越吃不到你越觉得香,无论如何要把人家小娘子弄到手,然后再虐待惩罚人家,这岂是真心来求亲的?
果然是道不同不相为谋啊,唐云心思转了一圈,脸上却丝毫未表露出来,依然笑模笑样地说道:“韦兄,此事不能操之过急,反正长安到新丰不过四十里地,来一回不行就多跑几回,那安小姐即便是块石头,也有被焐热的那天……”“笑话!我堂堂一介贵公子,岂会如此低声下气去讨好一个小女子?
安家不识抬举,我就要让他们知道我韦家的厉害……”“好了好了,此事容后在议!”
唐云打着哈哈笑道,“今日是韦兄头一次光临敝店,小弟自当好生款待,容小弟去后厨炒两个菜,待会陪韦兄小酌几杯可好?”
韦灿眼前蓦地一亮,方才还是一脸阴沉,此时却已是雨后初霁,迭声说道:“甚妙,甚妙!不瞒贤弟,一听贤弟要下厨,愚兄就先吞口水啦!”
你丫属狗的么?
巴普洛夫咋不拿你去做条件反射试验?
“哈哈,”唐云大笑,“请韦兄宽坐饮茶,小弟去去便回!”
饮馔之道经过几千年的发展,到后世形成了博大精深的美食文化。
川菜以丰富的味型而闻名全世界。
其中麻辣味是一种复合型味型,麻来自花椒,辣来自辣椒。
川菜是将麻辣运用到出神入化的知名菜系,当然,除了麻辣,川菜还有咸香、鱼香等数十种味型。
可惜的是唐代没有辣椒,唐云知道这件事无法改变,唯一可行的法子,就是使用其它辣味的调料代替辣椒。
眼下可供他选择的辣味调料只有两种,其一便是芥辣,就是民间说的黄芥末。
芥辣是实实在在的本土作物,乃是用芥菜的种子磨制而成,其味辛辣刺激。
其二便是茱萸,不错,就是“遍插茱萸少一人”的那个茱萸。
茱萸的果实未成熟前是黄色,成熟后为紫红色,其味辣中带香。
油盐酱醋糖五味,大唐都有,至于葱姜蒜韭,大唐也是应有尽有。
另外诸如桂皮、豆蔻等调味香料也有。
花椒也有,胡椒价格太贵,只有达官贵人才享受得起。
唐代宗时的宰相、大贪官元载最后被抄家时,竟抄出了八百石胡椒,这些胡椒跟绫罗绸缎、金银珠宝囤积在一块,胡椒在唐代无疑是贵重物什。
至于食材,肉类得去街市上购入,而时令蔬菜,唐家菜园子足够供应川味酒楼的需求了。
今日唐云准备做三道菜,麻婆豆腐、回锅肉和宫保鸡丁。
这三道菜在后世可谓是人人耳熟能详,几乎人人都吃过。
很多人都会做,至于做出来的味道如何,那就另当别论。
烹饪之道的核心不外乎几个要素,其一是食材的选择,其二是食材和调料的配比,其三是刀工,其四是火候。
最关键的就是火候。
食材
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