张晨用筷子,每样菜都夹起来尝,慧娟给他倒了一杯水,让他尝一道菜就漱漱口,这样尝第二道菜的时候,味觉会更敏感。
张晨说不用,没有那么讲究,再说,这来吃饭的,谁会这么一个吃法,我今天就从一个来吃饭的食客的角度,来尝这些新菜,这样要是好吃,也八九不离十。
傅胖子笑道:“有道理。”
张晨每一样都尝了一点,他在尝的时候,其他的三个人都看着他,张晨说,你们看我干嘛,也吃啊?
三个人都笑着,就是不动筷,张晨知道了,这是在等自己的意见。
张晨每样菜都尝过了,喝了口酒,这才和他们说:
“我要是说一百分,怕你们骄傲,就打九十八分吧。”
慧娟笑道:“这样已经要骄傲了。”
她看了看行政总厨,行政总厨说:“知道了,老大,这些菜可以推出去了。”
大家都放松下来,傅胖子回敬张晨一杯,慧娟跟着陪。
把杯子放下,慧娟松了口气说,这一天总算是顶下来了,虽然没有客满,但这么多人,压力也已经够了。
“结果怎么样?”张晨问。
“比我预料的好。”慧娟说,张晨点点头,这个,他也早看出来了。
张晨问行政总厨:“后厨没有问题吧?”
行政总厨头朝慧娟点点:“就是老大说的,总算是顶下来了,再增加个三四成的客人,后厨也还忙得过来。”
张晨点点头:“这就好。”
“不要掉以轻心。”慧娟说,“今天全部是我们公司请客,没有点单,菜单都是我们安排好的,很多的准备工作也提前做了,如果全部是客人自己点单,还是不一样。”
行政总厨说:“我知道,特别是配菜这里,会忙很多,所以我今天还留了五个墩头没上。”
傅胖子说:“还有一个,要不了几天的,大家对新场地熟悉之后,手脚也会快起来,所以,特别是前一个礼拜,你们要盯紧一点。”
慧娟和行政总厨都点点头。
张晨转而问慧娟:“前面呢?”
“前面问题比较多。”慧娟说,“一是大部分都是新员工,今天是他们第一天上岗,各方面都还有些生疏,接下来两天,还要有针对性地进行培训。
“最麻烦的还是传菜员这块,前面我看了一下,有好几个都在哭,脚上泡都磨出来了,手端着托盘时间太久,抬都抬不起来,明天还要够呛。”
“这些都是新员工吧?”张晨问。
“老员工也一样,餐厅太大了,等于一个班要比原来增加好几倍的路,最主要的是,原来传菜口到台位之间距离短,不会感觉到累,现在距离长了,手臂就吃不消。”
张晨觉得这确实是个问题,他问:“那怎么办?”
“顶,还能怎么办。”慧娟说:“我在想,一个是尽量先把老服务员,还有男服务员安排去传菜,还
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