让他暗自庆幸,自己当初没有因为系统和之后遇到的各路贵人相助,沾沾自喜,而是及时醒悟。
甚至这一番语重心长的话,让他更加清醒。
自己才会做几道菜肴?
哪怕在教学实践课堂里练习的那些菜式,充其量只算是学过。
但是真正运用到日常烹饪工作中的有哪些?
这些菜肴的烹饪技巧他掌握之后,真的可以灵活运用,将这些变成自己的技能了吗?
他的操作步骤,他的烹饪技巧,等等
的确术业有专攻。
自己若是想应对日常工作,只需要做好份内的烹饪就行了。
但是,只会做普通的烹饪菜肴,能成为一名优秀的掌勺厨师,甚至能成为一名合格的被人所认可的名厨吗?
哪怕是在后厨,也不可能只让你闷头颠勺烹饪。
对于食材的灵活运用,烹饪技巧,调料配比,火候掌控,摆盘造型,甚至还有跟点餐员和传菜员,乃至身边帮厨和一众小工的配合,所有的这一切,都是缺一不可的!
烹饪技巧精湛,优势很多,但是除了技巧,我们可以掌握和灵活运用的技能其实更多!
任何一位掌勺厨师,不说别人,就说赵勐,他拥有的烹饪技巧和经验,付宇拍马也难及。
因为无论是烹饪技巧,还是烹饪经验,都需要一个积累的过程。
每一次烹饪操作的过程中,付宇都能得到很多相关的知识,但是却不能因此让自己成为一个分量单薄的掌勺师傅,而是要做一名优秀的厨师。
从接单到烹饪,从掌勺到最后的摆盘,所有的过程,都需要提高自己。
毕竟,当你成为一名优秀厨师的时候,你是进店用餐顾客信赖的掌勺人,是后厨所有人员的倚仗,是店里能正常运营的主心骨,所以必须要努力完善自我。
学厨是一条无止境的路。
想要在这一行真正干出点名堂,就要抱持着一种活到老,学到老的决心!
赵勐一番话说完,心中感慨万千,自己端起酒杯,悠悠然抿了一口。
付宇则陷入自己的思绪中。
这两人一个喝酒,一个怔神。
姚石做为旁观者,心下有些好笑。
他跟赵勐认识了将近二十年,对这个人的了解不可谓不深。
所以,他特别能理解赵勐对付宇一心扶持栽培的心思。
可是,有时候,忠言逆耳。
赵勐这人说话太直,明明是好意,可是让他这么一说,反而带了几分训斥的意思。
姚石看了这两人一眼,笑呵呵说道:“没错,小付啊,老赵这一番话可算得上是苦口婆心了。”
付宇闻声,赞同的点点头。
姚石继续说道:“其实,这烹饪啊,只有传统,没有正宗,物无定味,烹无定法,适口者珍,就是烹饪创新的真理。”…
“而老赵想告诉你的,其实就是学厨先学德,德有多高,艺有多深。钻研理论,勤于实践,
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