成豆腐花,很快大锅的表面全都是翻滚的豆腐花。
杜玄仿佛没有看到一般,仍然继续朝里面加黄豆浆,直到豆腐花不再凝结为止,杜玄这才停止了动作。
这一步名叫“卤水点豆腐”,它真正的作用却是用豆浆来洗卤水,将卤水彻底洗干净。
由于卤水粗制,里面含有大量的杂质存在,这些杂质包括一些高价离子杂质和固体杂质,它们影响了井盐的质量和颜色。
而豆浆中含有大量的蛋白质,蛋白质可以与这些高价离子反应产生,生能被过滤掉的沉淀,也就是豆腐花。
同时蛋白质的表面还有吸附作用,能够吸附固体残渣。
所以加入豆浆不但能去除高价离子,还能去除残渣,可谓一举两得。
杜玄将洗过的卤水用粗布过滤。
豆腐花自然就留在了粗布,只剩下澄澈干净的卤水过滤到下方。
紧接着杜玄将过滤后的卤水加到铁锅中继续熬煮。
伴随着时间推移,铁锅中的水越来越少,迅速开始泛白,到最后,锅底只剩下一粒粒洁白如雪的盐粒。
杜玄捡起一粒品尝,感受着弥漫在口中的咸味,脸露出满意的神色。
虽然这还比不后世机器加工的精盐,但相对于唐朝人民所吃的粗盐来说,咸度未免更重,味道也更加干净。
这时,包括李二在内,周围的百官们已经全都凑了来,围着这一口大锅。
看到锅底的白色颗粒,尽管李二不能确定这是不是真的是食盐,但依旧忍不住激动地问道:
“驸马,这过滤后的产物,当真是食盐吗?”
“你尝尝不就知道了?”杜玄笑着回道。
李二颤抖的走前。
这时,一名内侍却出声阻拦道:“陛下,这东西没有经过检测,不知道是否无毒,且让小人为您先行试毒。”
“无妨,”李二拒绝道,“驸马能吃,我自然也能吃。”
说着他用右手沾几颗盐粒,放入嘴中品尝。
弥漫在嘴里的,是无边无际的咸味。
没有井盐应有的怪味,也没有池盐的渣滓口感,更没有海盐的酸涩。
这是他这辈子吃到过的最好食盐!
李二尝着尝着,眼泪就忍不住流了下来。
坊间总说,盐比命贵。
如果早就有这等食盐问世,那些因缺盐而身体乏力,最终战死沙场的大唐儿郎们,又能活下来多少人?
我李世民无能,对不起你们啊!
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