面团泡发的时间到了,将所有油酥材料放入盆内,不断用手指揉搓,直到可以捏成团,要做成用手掰开不会散,表面油润的效果。
接着将油皮和油酥分别分成二十四等份,油皮搓成小球后压扁成片,包入油酥,搓成圆形小球。
包好的小面团再次压扁,稍微擀开变大后折成三折后横向再折三折,然后擀成椭圆形面皮。
将一份小份枣泥馅包入皮内,用手掌压成圆饼状,用剪刀再圆形周边剪几个个小口,中心不能剪断,然后将每个花瓣扭转45度后压扁,等花瓣都压扁后菊花酥的造型就出来了。
将剪好的枣花酥排入烤盘,在花的中心点上一点儿蛋黄液,撒几粒黑芝麻,当菊花酥的花蕊。
放入已经高温的烤炉,等上二十分钟就可以了。
这烤炉还是在做厨房的时候,牡丹突然想到了,也就让里正照着她说的模样做了一个。
这做很多菜肴和吃食都要用到烤炉,这个地方没有电,就没有电磁炉,那就只能利用天然的凝土、砖头做了一个简易的大烤炉。
经过一刻多钟时间的蒸,枣花酥已经好了。牡丹拿着布包着烤盘,小心翼翼的把糕点端出来,放凉。
时间慢慢过去,烫呼呼的枣花酥已经凉了,这时,紫薇们也提着满载而归的桂花回来了。
“洗洗手,来吃枣花酥”牡丹端着糕点出来,招呼道。
“哇,这个糕点也很好吃,”紫薇咬掉一口枣花酥,激动道。
“大姐,这枣花糕的形状好漂亮”蔷薇看着盘中的枣花酥,一朵盛开八瓣的枣花开在盘子里,尝了一口,形味俱佳;“真的很美味”
“大姐,我给二姐送一盘去”紫薇端起桌上的一盘枣花酥,道。
“去吧,多拿点”瞧了瞧桌上放了五盘枣花酥,牡丹说道。
紫薇会意,多拿了一盘,往芍药那去了。
“大姐,十六发财已经做好了,这桂花糕、枣花糕我们今日就开始做吗”蔷薇向牡丹汇报着,不急不缓道。牡丹做了两样新吃食,就是不知道什么时候开始卖。
家里如今只有十六发财进账,大姐虽然没有说什么,但是蔷薇也不是三岁小儿,家里收入少了,她自然也着急。
“不,我们先做枣花酥卖,在卖桂花糕,枣花的原材料是可以马上做的,桂花糕得用干桂花才能更加香甜,这样,也能用枣花酥打出名声,等桂花都晒干后,在做也不迟。”牡丹摇摇头,手放在桌上撑着脸蛋,眼睛半眯道。
“要的,那这枣花糕点我们现在就开始做吗”
“走吧,我教你”
牡丹在厨房,手把手教蔷薇,学会后,蔷薇和下人们在厨房里忙乎起来,准备着明日要卖的枣花酥。
紫薇拿着空碟回厨房,被牡丹喊去采摘红枣、桂花,紫薇带着下人们,往村里的各处桂花树、枣树上采摘去了。
里正家。
“里正叔,我今日又来叨扰你了”牡丹跨进里正家大门,身后的绿云、青影跟在身后提着两个大竹篮,进来了。
里正正坐在堂屋的椅子上,喝着茶水。
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