桃雅居,逐风和温雅与邻居结伴去逛街后,徐老汉也提着自己的鸟笼子出门去,却是早就与其他老伙伴约好了。
徐兰目送走了徐老汉,觉得欣慰非常。阿爷忙碌了一辈子,如今一只脚都进了棺材,才学会了享受生活,她是打心底里高兴。
院子里,何云申和司文植还在修炼,二人的小厮守在旁边,百无聊赖地聊起了各自的少爷。
没想到一说即合,两人越聊越投机,索性就厚着脸皮问十安要了茶果瓜子,享受了起来。
红桃围在清雨身边,时不时给她递个东西,扶着梯子等。
十安则打理起院子里的花草来,有些需要修剪,有些需要松土,有些需要浇水,倒也不是个轻松的活儿。
徐兰见所有人都有自己忙的,想了想,有了主意。六月夏暑,正是做曲的时候。
曲子有酒曲、神曲和丹曲,三者用法和制法都不一样。酒曲用以酿酒,神曲用以制药,丹曲则是用来保鲜,尤其是夏日的食物容易腐坏,抹上丹曲,蛆蝇都不敢靠近,食物的色泽味道能保持十几天不变,是老百姓夏日保鲜食物最常用的东西。
反正到晚上还有很长时间,徐兰一个人也不想上街去,便打算把几种曲子都做了。先是麦曲。她取来一袋小麦,将麦粒用井水仔细搓洗了三遍,然后铺在簸箕里晒着,以备用。
然后又是面曲。徐兰取五斤白|面、五升黄豆,加入蓼汁一起煮烂,然后又加五两辣蓼末、十两杏仁泥,混合踏压成饼状,最后再用楮叶包扎,悬挂在通风处。
而等她这边忙完后,洗过的麦子已经晒干。徐兰又把麦子用石磨撵碎,然后用淘麦水将麦碎搅拌成团,依旧是压成饼,最后用楮叶包扎,悬挂于通风处。
“你在做什么?”红桃抽空过来瞧稀奇。
“做曲子。”徐兰笑道。
红桃有些新奇,指着被楮叶包扎的物,“这东西,就能酿出酒?”
“现在还不行。”徐兰解释:“要通风七七四十九天,麦曲要等里面变黄、面曲要等长出黄毛,才能用。”
红桃不觉明历地点着头,见还有一堆东西,好奇问:“那这些又是做什么用的?”
“还是曲子,只不过是神曲,用来配药。”徐兰笑着,一边在院子里架锅,“青蒿、马蓼、苍耳熬成汁,再与面粉和成饼,压实后以楮叶包藏,等里面变黄,就可以晒干收藏以药用。很多药配上这神曲,效果会好很多。”
红桃略吃了一惊:“你还懂药理。”
徐兰连连摇头,“不算懂,只是阿爷是种药材的,多少了解些而已。”
红桃见还有一袋籼稻米,又问:“那这米又是用来作甚?”
“这是丹曲的原料。把米舂洗干净后,用水浸泡七天,再漂洗干净,然后加入寻常米混合蒸成饭,蒸个五成熟取出,以冷水淋浇。
冷却
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