第278章怪异的口感
砸锤开来的藕渣丝络纤长,想将它碾碎并不容易,见石碾棒上来回卷裹藕渣,夏微微一阵寻思。
不多会,她架上小锅,在小锅烧热后抓起一把藕渣煎焙。
热腾腾的藕渣韧劲更足,但当热劲过去后它就显得清脆,都不用石碾棒帮忙,手就能将之揉碎,只不过这么揉搓出来的藕渣粉粗细不均,并不合夏微微的意。
“青木阿爹,你先碾下这些。”
瞧着夏微微动作呢,青木自然是闻声而动,而夏微微,她急着想知道藕渣能不能做饼,哪里能等太久,见藕渣粉差不多能做一个面饼后,就开始捣鼓。
当粘稠适中的粉浆注入煎锅中心化开的少量热油中,久违的濨啦声紧紧拽住夏微微的呼吸,目光一眨不眨的注视着粘稠的粉浆慢慢将热油推开。
原本接近非牛顿流体的粉浆快速受热,从边缘开始逐渐变色,不多会,那本带着些橘红的粉饼边缘就透出了凝胶质感,紧接着中心比较厚的地方冒出了气泡。
当整张饼的颜色都改变,质地都发生了变化,夏微微连忙翻面。
锅热,油温高,不过这短短一小会的时间,那跟锅底油脂亲密接触的部分已经透出金色。
夏微微对这种软饼很是熟悉,生熟她很有把握,翻面后没三分钟就将整个饼子铲起。
退出火塘里的的草料,她忙不迭将小饼分成三份。
“青木阿爹,青梅阿妈,快尝尝。”
对藕渣做的所谓的饼,青木跟青梅的期待其实并不是很高,可当手指接触到软饼,这奇异的触感与它超出她们想象的形态却完全拽住了她们的注意力。
下意识一口,两人都露出了十分奇异的表情。
目光不由转向夏微微,就见她也是一副诧异模样。
藕渣粉调和后的状态很接近糯米粉跟木薯粉,看那模样,她心头就已经做了准备,当摊开的粉质预热后转换成凝胶质地时,夏微微心里已经彻底有数。
然,就是因为心头已经给这藕渣饼下了定论,这看似很像肠粉的藕渣饼透出的劲道感才让她意外,而介于面饼跟肠粉之间的口感才会让她如此纠结。
这口感,她真觉得有些怪,而除去这奇奇怪怪的口感,就是淡淡的藕香,没有什么怪味。
“微微,这饼做起来太过麻烦了。”含蓄的,青木说。
又咬了一口,仔细品尝的夏微微点头。
确实麻烦。
“虽然麻烦了点,但这也不为一种吃法,告诉大家后大伙想做便做,不想做拉倒就是了。”
青木还担心夏微微会失望,听她这语气,不由松了口气,又大咬一口,仔细品尝后说:“今年万事开头,没什么空闲,之后就不同了,大伙说不得会做来打发时间。”
这饼,看是神奇,吃着也新奇,可不管它模样怎么转变,口感怎么变换,它始终是藕渣,
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