能够陪我一起,把阿宽这些年立下来的牌子,给一直保留下去。”
说完,她朝着我们几个,深深鞠了一躬。
老图赶忙带着大家还礼,而我却动也没动,安然地受了她这一拜。
接着就是收拾地下的这一片狼藉,没有人闹事儿了,很快就有人上门吃饭。
我和老图在后厨忙着,小六负责帮忙和传菜,杏儿在前边儿招呼。
老板娘刘娜收银。
因为尝过我今天做的羊肉炒饭,杏儿在前面接单的时候,极力推荐,使得这并不是主打的主食,一下子就热销了,几乎每一桌都会点。
而我也并没有辜负杏儿的强烈推荐,在有着充分的准备时间之后,用料酒揉搓,生姜与甘草同煮去腥。
这种办法,在去掉羊肉腥膻的同时,又保持了羊肉的鲜美和独特香味,远比熟羊肉烹饪更有口感。
结果一不小心,羊肉炒饭就火了。
本来人家来这儿,就是奔着合城居老招牌的羊蝎子,这煮炖出来的羊蝎子有独家秘制配方,是前老板宽哥综合了十几家最有名的羊蝎子店,又远赴内蒙古海拉尔,以及呼和浩特等地去学习,最终确定下来的。
这配方只有老板娘刘娜能够掌握,食补药补,最是不错,在这一带也是颇有名气的。
然而大家尝试着点了杏儿推荐的羊肉炒饭之后,顿时就热烈起来,没一会儿,又一堆单子递到了厨房来。
我有些诧异,说这几桌客人都没有走呢,怎么又上了?
杏儿笑得眉眼儿弯弯,说你不知道呢吧,那炒饭一上桌,客人们不尝还好,一尝,结果都打起了架来,没一会儿就清光了,嚷嚷着赶紧再来一盘呢----话说漠哥,你这羊肉炒饭做得是真好吃,我在旁边闻着,口水都快要下来了,一会儿打烊了,你可得给我们炒上一大盘,让我们解解馋。
旁边的老图这个主厨听了,也不嫉妒。
他对这合城居是有感情的,真心为这样的场面高兴,在旁边乐呵呵地说道:“对呀,,小侯你这炒饭的手艺,是真不错。”
我说行,等晚上打烊了,我给大家做来吃----其实我除了羊肉炒饭,还有别的拿手绝活儿呢,老图你明天去采购前,我给你列个单子,你帮忙买一点。
又兼厨师,又兼采购的老图笑眯眯地说道:“好嘞。”
我承诺打样之后给大家做一顿羊肉炒饭,结果这承诺终究没有做到,倒不是我不肯,而是不到晚上八点,羊肉炒饭的主要材料冷米饭就已经告罄了。
炒饭炒饭,主要材料是米饭,而且最好是隔夜的冷米饭。
这样子的米饭颗颗分离,口感才行,而刚刚煮出来的,实在是黏糊,完全炒不出那种独特的口感和味道来。
不但我们没有吃到,后面吃上瘾了的顾客也是很郁闷,有的人甚至都恼怒起来----凭什么他们那
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