库诺的主动示好,提出要帮忙,云溪点头同意,就让他帮着做酱料。
很多菜都是需要搭配酱料的,爆炒的菜基本不多,摆盘外观要好,食材的本身形状很重要,酱骨头炖煮出来单调的放在盘子中央,看着就很不美观。
做的酱料有用来凉拌,还有用来做点心内馅的调配。
做的凉拌酱料有绿色的牛油果,还有红色的树莓,其余的酱料需要等牛排成熟后,用高汤吊酱汁。
库诺负责各种酱料,他拿手的餐点也是法餐跟本地餐食。
后厨现在全部忙起来了,有的在切水果备料,按照云溪做的模样全部切成对等的大小。
库诺做酱料到一半,不一会,直接搬着一整只猪后腿过来,说道:
“火腿片要做前菜的摆盘,请你把火腿都切成薄片,必须要薄到透光的薄片,不然摆盘不好看。”
拿着整只火腿,看着云溪,眼角藏不住的邪魅微笑,即便脸蛋上的肿还没消下去,现在又开始了。
就想看云溪出丑,屈服跟顺应是俩件事情,库诺只是屈服,并没有顺应。
云溪看着眼前的猪后腿,刚才在冷藏室就看到了,但是没想到,这只火腿是黑标,难道不是白标吗?
云溪看着黑标,有点好奇,这东西还是第一次见,之前在刘婷家做的是白标的火腿,没见过黑标的。
没见过所以好奇,云溪以为这是假的,正好奇的时候,系统回复道:
【食材品名:小何塞火腿,小何塞拥有属于自己的伊利里亚黑猪群,紧邻拥有西班南部的天然橡树灌木林,当地黑猪吃的就是橡木果实,可延长饱食五个月】
【由于吃了橡树果实,才能让当地的黑猪长出跟和牛一样的大理石花纹的油画,贵在均匀,红白相间的肉,吃起来的口感也带着独特的坚果香味】
【不是所有猪都是黑标,白标是入门级别,中间还有绿红俩标,黑标是精品,并且是黑猪后退,前腿的品质无法比拟后腿】
【成为黑标的猪是在橡树林里散养成活俩年以上,体重达标后才有资格做小何塞火腿,经过粗海盐的加工,腌渍加工,送入工厂,进行3年的风干,时间的沉淀下,火腿才是精品】
系统介绍完后,云溪看着腿上的黑标,才明白,这不是假的,是自己没见识,幸亏刚才没有说话,没有问,不然就尴尬了。
现在才注意到后腿上的黑标,还有扫描码,猪腿的专用扫描码,这个估计不便宜,听系统介绍,这次GS牌用的食材,还真是高级,不光有金华火腿,还有响螺跟鲍鱼这些食材。
所有的扫描码都是一对一查询的,能查到这只猪是哪个农场来的,还能查到是谁养殖的,什么时候腌制的,在哪个地窖腌制。
这只香橡猪,从出生到被腌制,历经六年之久,二维码里都有详细的登记。
云溪不说
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